スリランカカレー５〜６人分
鶏肉（手羽先20個） 玉ねぎ大2個 ほうれん草1束
Ａ ココナッツミルク（少々） しょうが小1個 にんにく3個 サラダ油少々 塩（少々）	Ｂ カレー粉25ｇ とうがらし15ｇ ターメリック0.5ｇ 月桂樹1枚 カラダムング1個 グローブ1個 シナモン少々 塩少々 ほうれん草2束 トマトオール又はトマトピューレ少々
１．Ｂの調味料をチキン（手羽先）20個にまぶし、30分置く。 ２．玉ねぎ1個半をくし切り、玉ねぎ半個をミジン切り、しょうが、にんにくもみじん切りにしておく。ほうれん草は洗い、四つぐらいにブツ切りにしておく。 作り方 �@ 大きめの鍋にサラダ油を入れ、熱くなったところに、にんにくのミジン切りを入れ、キツネ色になるまで炒める。 �A しょうが、玉ねぎのミジン切りを入れ、混ぜる。 �B ごしらえしておいたチキン20個、くし切り玉ねぎを加え、よく炒める。 �C トマトオールを入れ10分程煮る。 �D ココナッツミルクを入れる。 �E ２〜3分して最後に火を止める前にほうれん草を入れ出来上がり。

関西にあるおいしいスリランカ料理で私のお薦め店は 「ラージャスターン」 大阪市北区中崎町４丁目２−３−４ TEL06-6376-0999 「デラーシャ」 大阪府交野市星田５丁目２５−１ TEL0728-94-3339